VIGNOBLE :
Terroir : Calcaire et Argilo-Calcaire
Cépage : Cabernet Franc

VINIFICATION :
Vinification : Macération préfermentaire de 3 jours à 15°C
Extraction douce et macération de 12 jours

DECOUVERTE SENSORIELLE :
La robe d’une belle profondeur possède une nuance grenat tirant délicatement sur le rubis, confirmant ainsi la belle maturité des baies de cabernet franc et l’état sanitaire parfait des grappes.
Au nez, le vin s'exprime avec force et fraîcheur autour d’une complexité aromatique à dominante de petits fruits rouges très légèrement compotés (fraises, framboises, cerises…), puis de fleurs typiques du cépage ligérien récolté sur un terroir de tuffeau : la violette, l’iris et la rose.
La bouche, est ronde, veloutée, suave et gourmande, avec en finale des tanins soyeux bien fondus dans la structure harmonieuse dominée par les fruits rouges. Cette « merveille » de finesse à l’esprit printanier… est l’archétype du produit idéal recherché dans les vignobles septentrionaux.

ACCORD METS – VIN :
Le Saumur Champigny du Château de Parnay accompagnera à merveille :
- de nombreuses charcuteries (andouille de vire ou de Guéméné, rillauds d’Anjou…)
- des poissons de rivières à chair ferme (brochet, sandre, anguille ...)
- des viandes blanches grillées, ou des grillades
- du boudin noir froid ou poêlé, des grillades de porc ou de bœuf
- des tartares ou carpaccios de bœuf
- des fromages à pâte molle (brie, camembert fermier…)
Température de service : 15-17°C

 POTENTIEL DE GARDE :
Ce vin déjà très plaisant, possède une structure ample qui lui permettra d’évoluer sereinement sur 4 à 5 ans.

DERNIERE RECOMPENSE :
Saumur Champigny 2008 : Médaille d’Argent Concours des Vins de Loire 2009